昭和49年初版　四六判　P413　函少ヤケ、スレ、角凹み、函口少破れ　本体天シミ汚れ　遊び紙少剥がし跡　扉ページに著者献呈書名

目次：
まえがき

Ｉ　中国酒造小史
　｛歴史のあけぼの／酒造りのはじまり／ぶどうの渡来とぶどう酒のはじまり／華南の酒造り／華北の酒造り／詩詞の中の酒造り／華中の酒造り／蒸留酒（白酒）のはじまり／近世の酒｝

ＩＩ　現代中国の酒
　現代中国の酒分類
　　黄酒（ホアンチュウ）　｛紹興酒／淋飯酒と攤飯酒／紹興酒の種類（善醸酒、加飯酒、香雪酒、花彫酒、女児酒、彷紹興酒、醇香酒、養生酒）／福建黄酒／老紅酒／福建黄酒の代表的名酒（沈缸酒、福建老酒、四半酒、五月紅、《王＋京》漿酒、玉液酒）／江西・広東の黄酒（陳年封缸酒、糯米酒、汕頭高梁紅酒、汕頭老紅酒、汕頭糯米娘酒）／山東黄酒（即墨老酒、紅米酒、山東老酒）／山東黄酒と同系の黄酒（大連黄酒、山西黄酒、《さんずい＋路》酒、《さんずい＋路》酒余談）／黄酒をベースとした配製酒／黄酒をベースとした配製酒／黄酒の包装と保管｝
　　白酒（パイチュウ）　｛歴史と生産状況／白酒の原料／白酒の製造工程／白酒の成分と品質／白酒の名酒と優質酒（汾酒、西鳳酒、ル州老窖特麹酒、五糧液、全興大麹酒、古井貢酒、董酒、双《さんずい＋勾》大麹酒、竜濱酒、徳山大麹店、全州湘山酒、三花酒、凌川白酒、哈爾濱高梁糠白酒、合肥薯干白酒、滄州薯干白酒、洋河大曲酒、高梁酒、玉冰焼、双蒸酒）／白酒の包装｝
　　ピー《口＋卑》酒（ピーチュウ）　｛ピー酒の原料／土法ピー酒廠の建設／ピー酒の種類／ピー酒の銘柄と優質酒（青島ピー酒、特製五星ピー酒、特製北京ピー酒、十四度上海ピー酒、雪花ピー酒）｝
　　果酒（クワチュウ）　｛歴史と生産状況／原料果実／果酒の醸造工程／ぶどう酒（香檳酒）／ぶどう酒以外の果酒（苹果酒、楊梅酒、広柑酒、桑椹酒、茘枝酒）／加料ぶどう酒（味美思、桂花酒、外爾木特酒、浦提万酒、清香羅木酒、蜂蜜酒、丁香葡萄酒）／白蘭地／果酒の全国名酒と優質酒（白葡萄酒、味美思、《王＋攵》瑰香紅葡萄酒、夜光杯中国紅葡萄酒、金奨白蘭地、長白山葡萄酒、通化葡萄酒、桂花陳酒、民権紅葡萄酒、山《木＋査》酒、広柑酒、香梅酒、熊岳苹果酒、菠蘿酒）／干葡萄酒について｝
　　配製酒　｛歴史と生産状況／配製酒の原料／天然香料配製酒（夜光杯、茘枝酒、四川桔子酒、馬蜜酒、黒豆蜜酒、青梅酒、青梅露酒、北京桔子酒、桔子露酒、《王＋攵》瑰酒、《王＋攵》瑰露酒、天津産《王＋攵》瑰露酒、蕃茄酒）／葯料配製酒（竹葉青酒、茵陳酒、白玉酒、杏梅酒、桂花酒、木瓜酒、仏手酒、蓮花白酒、状元紅酒、五加皮酒、天津五加皮酒、煮酒、紅毛酒、史国公酒、白玉露酒、人参酒、人参露酒、金桔焼、馮了性風湿葯酒）／配製酒の全国名酒と優質酒（竹葉青酒、双子鶴牌五加皮酒）／新しく造られた葯酒（蛤《虫＋介》酒、蛤《虫＋介》大補酒、馬《髟の下に宗》、三蛇酒、《呑の下に竜の下側》魚酒、嘉賓酒、虎骨面、参茸葯酒、十全大補酒、健神補血酒、全鹿酒、鹿筋補酒、杞子補酒、駆風酒、首烏酒、小杬茶薇酒、至宝三鞭酒、海竜酒、霊芝酒、鹿尾《羊＋巴》補酒、雪蛤大補酒、洞庭酒）
　中国酒の味わい方（黄酒、白酒、葯味酒）
　中国酒の価格
　現代中国の酒　補遺　（一九七三年に登場した新しい中国の酒）

ＩＩＩ　日本人と中国の酒―穂積忠彦、大谷彰対談
　｛東洋の酒は麹で造る酒／中国酒造業は理想的なすがた／酸化が制限される中国酒の貯蔵方法／葯酒は中国人民の知恵と経験の結晶／中国ワインの主流は甘口／中国で酒はなぜ安いのか／中国では酔態をきらう／燗をするのは日本と中国だけか｝

参考文献について
文献紹介
あとがき
中国名酒一覧表および中国名酒地図